Blog på Bogsalonen

Som optakt til studiestartsarrangementet “Ny på KU – God mad på SU” har Kubulus Alumni bedt 8 forskellige danske kokke og madskribenter om at pege på den bedste, vigtigste eller mest uundværlige kogebog for studerende og studiestartere der netop er flyttet hjemmefra. Husk selv at kom med din anbefaling i kommentarfeltet nedenfor og vær med i konkurrencen om kogebøger og en dag i køkkenet på dit kollegium med kok og smagsdanner Claus Angelo Brandt.

Tina Scheftelowitz
Tina Scheftelowitz har anbefalet et par af sine egne kogebøger, der er skrevet til folk, der netop er flyttet hjemmefra. ”Drengerøvskogebogen” og ”Tøsekogebogen” har Tina Scheftelowitz skrevet sammen med sin grandnevø Patrick Bachmann. Du kan læse mere om de to kogebøger her.

Tina Scheftelowitz er blandt andet kendt for kogebøger som ”Suverænt sundt” Suveræn nemt” og Suveræne salater”. Læs mere om Tina Scheftelowitz.

Christian Bitz
Christian Bitz, der er selvstændig ernæringsekspert, har helt ydmygt valgt at pege på sin egen, ”Bitz dit køkken”, der udkommer den 16/9.
”Det er sund mad, der er enkel at tilberede og som smager fantastisk. Bogens opskrifter er tilmed delt ind på ugens dage – så bliver det ikke meget lettere at leve sundt”, forklarer han.

Bogen er endnu ikke udkommet, men du kan læse mere om den og Bitz’ andre bøger her.

Christian Bitz er uddannet cand.scient i human ernæring og blandt andet fast ernæringsekspert i TV 2’s Go’Morgen Danmark. Du kan læse mere om Christian Bitz.

Morten Heiberg
Morten Heiberg har i mere end 10 år slået sit navn fast som en af Danmarks førende dessertkokke. Når han bliver spurgt til den bedste kogebog til studerende peger han på kokke kometen Jamie Oliver.
“Mit bedste bud må være Jamie Olivers “Alle kan lære at lave mad” eller én af hans andre bøger “The naked chef“.

Morten Heiberg er tidligere Hofkok for Regentparret og nok mest kendt for sine kager, is og desserter. Læs mere om Morten Heiberg.

Thomas Herman
Gourmetkokken Thomas Herman er blevet bombarderet med topkarakterer for maden og atmosfæren i sin Restaurant Herman i Nimb i Tivoli.

Til spørgsmålet om den vigtigste kogebog for studerende og folk der netop er flyttet hjemmefra svarer han.
”Det må være Frøken Jensens kogebog. Den er fyldt med basis opskrifter, som er grundlæggende for at kunne lave mad”. Du kan læse mere om Frøken Jensens Kogebog her.

Thomas Herman er tidligere køkkenchef på Kong Hans Kælder, men åbnede i 2008 gourmetrestauranten Nimb i Tivoli, der er præmieret med en stjerne i Michelinguiden. Læs mere om Thomas Herman her.

Morten Skærved
TV-kokken og madskribenten Morten Skærved blander kogekunst med markedsføring, når han holder sine foredrag.

Til spørgsmålet om den vigtigste kogebog for studerende og folk der netop er flyttet hjemmefra svarer han.
”Jeg bliver nødt til at vælge to – ”Gyldendals store kogebog” og ”Frøken Jensens Kogebog” – så er man ret godt på vej. Der er selvfølgelig ikke så mange fancy billeder, men universitetsstuderende er vel også vant til lærebøger uden illustrationer”, forklarer han med et glimt i øjet.

Ifølge Morten Skærved får man i de to bøger et meget bredt udvalg af opskrifter og finder oftest, hvad man leder efter i en af dem.

Morten Skærved er madskribent og uddannet ernærings- og husholdningsøkonom. Han er blandt andet kendt som kokken, der dikterer køkken-”do’s and dont’s” til danske mænd i TV3-programmet ”De fantastiske fem”. Læs mere om Morten Skærved her.

Camilla Plum
TV-kokken Camilla Plum er bl.a. kendt for sine programmer om det gode brød på Danmarks Radio.

Camilla Plum peger på sin egen ”Ælle, bælle frikadelle”.
”Dem handler dels meget grundlægende om hvad mad er, hvordan man tilbereder den, får ordentlige spisevaner, og henvender sig både til børnefamilier, og den uerfaren unge der gerne vil spise andet end junk”, fortæller Camilla Plum.

Camilla Plum er selvlært kogekone, foredragsholder, kogebogsforfatter og madskribent på bl.a. Politiken. Læs mere om Camilla Plum her.

Claus Brandt fra Smagsdommerne
Claus Brandt og han makker fra Smagsdommerne interesserer sig for smag og grundprincipper i god kogekunst.

Derfor peger de ikke overraskende på deres egen kogebog “Smagsdommerne”.
”Ved at forstå principperne bag velsmag og metode til kulinariske oplevelser, kræves den indsigt, som bogen formidler”, forklarer Claus Brandt.

Dog har de to Smagsdommere også et par andre kogebogsfavoritter:
”Der er altid billige store grundbøger til salg hos boghandleren fra tid til anden – med billeder der undervejs viser fremgangsmåden – dem har vi selv brugt, da vi i vores spæde ungdom
prøvede os frem”.

”Claus Meyers madbog ”Smagen af Danmark” og Camillas Plums ”Mors Mad” er eksemplariske i deres stræben efter velsmag. Begge forfattere tænker i, at grundsmagene skal være tilstede i retten i passende mængder, og de har tænkt i konsistensvariation. Og Camilla Plum har godt fat i verdenskøkkenernes krydderier.

Smagsdommerne peger også på gamle klassikere som Suhrs Mad, der netop er kommet i en ny udgave og tager grundigt fat om hverdagsmaden, Jamie Oliver som hvis opskrifter bør indgå som en ugentlig lækkerbisken i et hvert SU-budget.

Smagsdommerne er formidlere af god smag. De fortæller om den og illustrerer pointerne med smagsprøver, så tænderne løber i vand. ”Man kan jo ikke tale om musik uden at spille plader til”, som de forklarer. Smagsdommer Claus Brandt er desuden oplægsholder ved Kubulus arrangementet ”Ny på KU – God mad på SU”.
Læs mere om Smagsdommerne her.

Hvad mener du?
Husk at du selv kan komme med et bud på en kogebog for studerende og studiestartere, ved at skrive en kommentar i feltet nedenfor. Blandt alle dem der skriver trækker vi lod om kogebøger og forklæder og som noget helt særligt har kok og smagsdanner Claus Angelo Brandt udlovet en eftermiddag med privat kokkeskole for dit kollegiekøkken.